প্রতিদিন ভাত খাওয়া কি শরীরের জন্য খারাপ?

অনেকের মনেই এমন প্রশ্ন জাগে প্রতিদিন ভাত খাওয়া ভালো নাকি খারাপ! অনেকে বলে ভাত খেয়ো না চর্বি বাড়বে, মোটা হয়ে যাবে তাহলে আজ আসুন জেনে নেই ভাতের সাথে শরীর বৃদ্ধি হওয়ার কোনো সম্পর্ক আছে কি না! পুরো দুনিয়া জুড়েই মানুষ বিভিন্নভাবে প্রতিদিন চাল খেয়ে থাকে। বিশেষ করে এশিয়া মহাদেশের মানুষ চাল বেশি খেয়ে থাকে। এশিয়া মহাদেশের মানুষের প্রধান খাদ্যেই হচ্ছে ভাত। তারা তাদের যেকোনো অনুষ্ঠানে অন্য সব কিছুর পাশাপাশি ভাত খেয়েই থাকে। তবে ভারতের উত্তারাঞ্চলে ভাতের তেমন চাহিদা নেই তবে দক্ষিণ অঞ্চলে ভাতের ব্যাপক চাহিদা রয়েছে। ভাতই তাদের প্রধান খাদ্য হিসেবে স্থান পেয়েছে। এশিয়া মহাদেশের মধ্যে বাংলাদেশে সবচেয়ে বেশি ভাতের চাহিদা রয়েছে প্রাচীনকাল থেকেই। আবার দেখা যায় চালের মধ্যেও অনেক ধরনের পার্থক্য রয়েছে। দেহের শক্তি বাড়ানো থেকে শুরু করে দেহের প্রতিরক্ষা বাড়ানোর জন্য ভাতের কোনো বিকপ্ল নেই। সব ধরনের উপকারের জন্যেই মানুষ ভাতকে তাদের প্রধান খাদ্য হিসেবে বেছে নিয়েছে। ভাত শরীরের চর্বি বাড়াতে ভূমিকা রাখে। এই কথাটি কতটুকু সত্য চলুন আমরা এবার সেইটা জেনে নেই: চাল কি?: চালে চর্বি, প্রোটিন, ভিটামিন, ও খনিজ রয়েছে। শুধু তাই নয়, কার্বোহাইড্রেটগুলো বেশির ভাগই চাল আয়ত্ত করে থাকে। ডায়াথেসিয়ানরা বলে থাকেন, ভাত প্রচুর পরিমানে কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধি করে থাকে। আমাদের শরীরের সব ধরনের ক্ষমতা বাড়ানোর জন্য কার্বোহাইড্রেট অত্যান্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে থাকে। যেসব মানুষ সারাদিন বিভিন্ন কাজ ও শারীরিক পরিশ্রম করে থাকে তাদের জন্য ভাত অবশ্যই প্রয়োজন। নিয়মিত পরিমানমতো তারা যদি ভাত না খায় তাহলে শারীরিক কাজ তারা করতে পারবে না। দেহের অনেক ক্ষতি হবে। নানা রকম রোগে আক্রান্ত হবে। বিজ্ঞানীদের বেশ কিছু গবেষণায় দেখা যায় কার্বোহাইড্রেট শরীরের চর্বি ও বৃদ্ধি করে থাকে। আমরা যদি খেয়াল করব দেখি তাহলে দেখতে পাবো কোনো ব্যাক্তি যখন ভাত বেশি খাবে তখন তার শরীরের ওজন বৃদ্ধি পায় এবং শরীরও ফ্যাট হয়ে যায়। কিন্তু আমরা যদি ব্রাউন রাইস খাই তাহলে দেখা যাবে সেইটা আমাদের শরীরের ওজন বৃদ্ধি করবে না। শুধু তাই নয়, বাদাবি চালের তুলনাই সাদা রাইসে আরও বেশি ফাইবার ও আ্যান্টি-অক্সিডেন্ট আছে। ফলস্বরূপ, নিয়মিত ভাত খাওয়াই ওজন বৃদ্ধি হওয়ার কোনো সম্ভাবনা নেই। তাহলে আমরা বলতে পারি পরিমানমতো ভাত খেলে চর্বি বৃদ্ধি হওয়ার কোনো সম্ভাবনা নেই। তবে ভাতের পরিমান বেশি খেলে তখন ওজন বৃদ্ধি হওয়ার সম্ভাবনা থেকে যায়। সে জন্য বিশেষজ্ঞরা প্রতি বেলাই অল্প পরিমান ভাত খাওয়ার কথা বলে থাকেন। অনেকেই মনে করে তিন বেলাই ভাত খেলে তার চর্বি বাড়বে এইটা ভুল কথা। একজন মানুষকে সুস্থ থাকার জন্য সকাল, দুপুর, রাত তিন বেলেই ভাত খেতে হবে, তবে সেইটা পরিমানমতো। পরিশেষে বলা যায়, সাদা ভাতের সাথে সবজি খেতে হবে, তাহলে শরীরের চর্বি নিয়ে আর কোনো চিন্তা থাকবে না। তাহলে এটিকে বলা যাবে মঝারি খাওয়া। আবার একটা কথা সব সময় মাথায় রাখতে হবে অতিরিক্ত সব জিনিসই শরীরের জন্য খারাপ। #ধন্যবাদ 24binodon.net